Fysisk-kemiske egenskaber ved alkylpolyglykosider-fase-adfærd
Binære systemer

Den fremragende ydeevne af overfladeaktive stoffer skyldes i det væsentlige specifikke fysiske og kemiske virkninger.Dette gælder på den ene side grænsefladeegenskaberne og på den anden side adfærd i løsning, såsom faseadfærd.Sammenlignet med fedtalkoholethoxylater (alkylpolyglycolethere) er de fysisk-kemiske parametre for alkylglykosider blevet undersøgt relativt lidt indtil videre.I disse undersøgelser har alkylpolyglykosider vist sig at have væsentlige egenskaber, som i nogle tilfælde er væsentligt forskellige fra andre ikke-ioniske overfladeaktive stoffer.De hidtil opnåede resultater er opsummeret som følger.De signifikante forskelle i forbindelse med opførsel af fedtalkoholethoxylater var særligt slående.

Sammenlignet med systematiske undersøgelser af fedtalkoholethoxylater er der indtil nu kun udført få undersøgelser med stoffer af forskellig renhed i faseadfærden af ​​alkylpolyglykosider.Når man sammenligner de opnåede resultater, er det vigtigt at huske på, at tilstedeværelsen af ​​sekundære komponenter har en betydelig indflydelse på detaljerne i fasediagrammerne.Ikke desto mindre kan der gøres grundlæggende observationer om faseadfærden af ​​alkylglycosider. Faseadfærden af ​​et teknisk C8-10 Alkyl polyglycosid (C8-10 APG) er illustreret i (Figur 1).Ved temperaturer over 20 ℃ ser C8-10 APG ud til meget høje bekymringer i en isotrop fase, hvor viskositeten stiger betydeligt.En dobbeltbrydende lyotrop fase med nematisk tekstur dannes ved omkring 95 vægt%, som ændres ved omkring 98 vægt% til en uklar tofaset region af flydende og fast alkylpolyglycosid.Ved relativt lave temperaturer observeres desuden en lamelformet flydende krystallinsk fase mellem 75 og 85 vægt%.
For et rent kortkædet n-octyl-β-D-glucosid blev fasediagrammet undersøgt i detaljer af Nilsson et al.og Sakya et al.de individuelle faser var nøje karakteriseret ved sådanne metoder som NMR og lille vinkel røntgenspredning (SAXS).Figur 2 viser fasesekvensen.Ved lave temperaturer observeres en hexagonal, en kubisk og til sidst en lamelfase med stigende indhold af overfladeaktivt stof.Forskelle i forhold til C8-10 alkylpolyglykosidfasediagrammet (figur 1) kan forklares ved forskelle i alkylkædelængdesnit og ved et forskelligt antal glukoseenheder i molekylet (se nedenfor).