Fysisk-kemiske egenskaber ved alkylpolyglykosider-fase-adfærd
Binære systemer

Den fremragende ydeevne af overfladeaktive stoffer skyldes i det væsentlige specifikke fysiske og kemiske virkninger. Dette gælder på den ene side grænsefladeegenskaberne og på den anden side adfærd i løsning, såsom faseadfærd. Sammenlignet med fedtalkoholethoxylater (alkylpolyglycolethere) er de fysisk-kemiske parametre for alkylglykosider blevet undersøgt relativt lidt indtil videre. I disse undersøgelser har alkylpolyglykosider vist sig at have betydelige egenskaber, som i nogle tilfælde er væsentligt forskellige fra andre ikke-ioniske overfladeaktive stoffer. De hidtil opnåede resultater er opsummeret som følger. De signifikante forskelle i forbindelse med opførsel af fedtalkoholethoxylater var særligt slående.

Sammenlignet med systematiske undersøgelser af fedtalkoholethoxylater er der indtil nu kun udført få undersøgelser, der involverer stoffer af forskellig renhed, af faseadfærden af ​​alkylpolyglykosider. Når man sammenligner de opnåede resultater, er det vigtigt at huske på, at tilstedeværelsen af ​​sekundære komponenter har en betydelig indflydelse på detaljerne i fasediagrammerne. Ikke desto mindre kan der gøres grundlæggende observationer om faseadfærden af ​​alkylglycosider. Faseadfærden af ​​et teknisk C8-10 Alkyl polyglycosid (C8-10 APG) er illustreret i (Figur 1). Ved temperaturer over 20℃ ser C8-10 APG ud til meget høje bekymringer i en isotrop fase, hvor viskositeten stiger betydeligt. En dobbeltbrydende lyotrop fase med nematisk tekstur dannes ved omkring 95 vægt%, som ændres ved omkring 98 vægt% til en uklar tofaset region af flydende og fast alkylpolyglycosid. Ved relativt lave temperaturer observeres desuden en lamelformet flydende krystallinsk fase mellem 75 og 85 vægt%.
For et rent kortkædet n-octyl-β-D-glucosid blev fasediagrammet undersøgt i detaljer af Nilsson et al. og Sakya et al. de individuelle faser var nøje karakteriseret ved sådanne metoder som NMR og lille vinkel røntgenspredning (SAXS). Figur 2 viser fasesekvensen. Ved lave temperaturer observeres en hexagonal, en kubisk og til sidst en lamelfase med stigende indhold af overfladeaktivt stof. Forskelle i forhold til C8-10 alkylpolyglycosidfasediagrammet (figur 1) kan forklares ved forskelle i alkylkædelængdesnit og ved et forskelligt antal glukoseenheder i molekylet (se nedenfor).