Fysisk-kemiske egenskaber af alkylpolyglycosider - faseadfærd
Binære systemer

Den fremragende ydeevne af overfladeaktive stoffer skyldes i det væsentlige specifikke fysiske og kemiske effekter. Dette gælder på den ene side grænsefladeegenskaberne og på den anden side adfærd i opløsning, såsom faseadfærd. Sammenlignet med fedtalkoholethoxylater (alkylpolyglycolethere) er de fysisk-kemiske parametre for alkylglykosider blevet relativt lidt undersøgt indtil videre. I disse undersøgelser har alkylpolyglykosider vist sig at have betydelige egenskaber, der i nogle tilfælde er signifikant forskellige fra andre ikke-ioniske overfladeaktive stoffer. De hidtil opnåede resultater er opsummeret som følger. De betydelige forskelle forbundet med fedtalkoholethoxylaters adfærd var særligt slående.

Sammenlignet med systematiske undersøgelser af fedtalkoholethoxylater er der indtil videre kun udført få undersøgelser af faseadfærden af alkylpolyglycosider med stoffer af forskellig renhed. Når man sammenligner de opnåede resultater, er det vigtigt at huske på, at tilstedeværelsen af sekundære komponenter har en betydelig indflydelse på detaljerne i fasediagrammerne. Ikke desto mindre kan der gøres grundlæggende observationer om faseadfærden af alkylglycosider. Faseadfærden af et teknisk C8-10 alkylpolyglycosid (C8-10 APG) er illustreret i (Figur 1). Ved temperaturer over 20 ℃ optræder C8-10 APG op til meget høje koncentrationer i en isotrop fase, hvis viskositet stiger betydeligt. En dobbeltbrydende lyotrop fase med nematisk tekstur dannes ved omkring 95 vægt%, som ved omkring 98 vægt% ændres til et uklart tofaseområde af flydende og fast alkylpolyglycosid. Ved relativt lave temperaturer observeres yderligere en lamellær flydende krystallinsk fase mellem 75 og 85 vægt%.
For et rent kortkædet n-octyl-β-D-glucosid blev fasediagrammet undersøgt i detaljer af Nilsson et al. og Sakya et al. De enkelte faser blev nøje karakteriseret ved hjælp af metoder som NMR og røntgenspredning med lille vinkel (SAXS). Figur 2 viser fasesekvensen. Ved lave temperaturer observeres en hexagonal, en kubisk og endelig en lamellær fase med stigende indhold af overfladeaktivt stof. Forskelle i forhold til C8-10 alkylpolyglycosid-fasediagrammet (figur 1) kan forklares ved forskellige alkylkædelængdesnit og ved et forskelligt antal glukoseenheder i molekylet (se nedenfor).